Zutaten (für 4 Personen):
16 Möhren (orange, schwarze, gelbe),
1 Zwiebel,
2 Stängel Petersilie,
150 g Schinkenspeckwürfel,
2 EL Walnussöl,
2 EL Sonnenblumenöl,
2 EL weißer Himbeeressig,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Möhren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, klein hacken. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Schinkenspeckwürfel darin braten. Aus Walnussöl, Himbeeressig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Möhren mit Zwiebeln mischen, Dressing unterrühren, etwas ziehen lassen, auf Tellern anrichten, mit den Schinkenspeckwürfeln toppen, mit Petersilie bestreuen und servieren.