Zutaten (für 12 Stücke):
Teig:
100 g Zartbitterschokolade,
150 g Krokant Bonbons (Daim),
100 g Butter,
75 g Mehl,
125 g brauner Zucker,
2 EL Kakao,
2 TL Backpulver,
1 P Vanillezucker,
1 Prise Salz,
3 Eier,
½ Becher Creme fraiche.
Füllung:
200 g Pfirsich- oder Aprikosen-Konfitüre,
1 P (125 g) Doppelrahm Frischkäse,
1 Becher Creme double,
1 P Vanillezucker,
1 P Sahnefest.
Guss:
100 ml Sahne,
125 g Zartbitterschokolade,
25 g Butterschmalz.
Außerdem:
1 Becher Sahne,
1 P Vanillezucker,
1 P Sahnefest.
Zubereitung:
Schokolade und Bonbons getrennt grob hacken und beiseite stellen. Butter schmelzen, lauwarm abkühlen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakao, Backpulver und Salz mischen und beiseite stellen. Eier mit den Quirlen des Handrührgerätes circa 5 Minuten schaumig schlagen, zuletzt geschmolzene Butter einlaufen lassen. Zutatenmischung kurz unterrühren, dann Creme fraiche einrühren. Gehackte Schokolade unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C erst 10 Minuten vorbacken, mit der Hälfte der gehackten Bonbons bestreuen und dann bei gleicher Temperatur noch 20 Minuten weiterbacken. Kuchen in der Form abkühlen lassen, auf eine Kuchenplatte setzen. Mit Konfitüre bestreichen. Frischkäse, Creme double und Vanillezucker cremig aufschlagen und zuletzt Sahnefest unterschlagen. Diese Masse auf die Konfitüre streichen und 30 Minuten kühlen. Für den Guss: Schokolade in Stücke brechen. Sahne erhitzen, Schokolade und Butterschmalz unter Rühren darin auflösen, etwas abkühlen lassen bis der Guss etwas dicklicher ist und auf die Creme verteilen. Mit den restlichen gehackten Bonbons verzieren. Torte mit Sahne verzieren: Sahne steif schlagen, aufspritzen und mit je einem halben Krokant-Bonbon bestücken.