Zutaten (für 14 bis 16 Stück):
Quarkölteig:
300 g Mehl,
1 P. Backpulver,
150 g Sahnequark (40 %),
30 g fein geraspelte Möhre,
1 TL Salz,
1 TL Zucker,
6 EL Öl,
6 EL Milch.
Füllung:
200 g frische Mettwurst,
100 g Quark,
30 g geriebener Käse,
50 g Frühlingszwiebeln,
je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch,
4 bis 5 Blättchen Basilikum,
eventuell Salz und Pfeffer.
Zum Bestreichen:
4 bis 5 EL Milch.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen, die restlichen Zutaten zugeben, mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Zum Schluss mit den Händen auf einer leicht bemehlten Fläche zum glatten Teig verkneten. Für die Füllung die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie, Schnittlauch und Basilikum waschen, trockentupfen, hacken. Mettwurst mit Quark, zwei Drittel des Käses und den gehackten Kräutern mischen, abschmecken. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn (circa 3 mm) ausrollen. Mit einem Tortelett-Förmchen (12 cm Ø) Kreise ausstechen. Darauf mit einem Teelöffel etwas von der Füllung in die Mitte geben. Ränder mit Milch bestreichen, zu einer Tasche zusammenklappen. Am Rand gut zusammendrücken, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen. Teigreste wieder verkneten, ausrollen und zu Taschen verarbeiten. Teigtaschen mit Milch bestreichen, mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Backofen circa 25 bis 28 Minuten backen. Die Taschen schmecken warm und kalt.