Zutaten (für 8 bis 9 Stück):
Teig:
250 g Mehl,
1 Msp. Backpulver,
125 g Butter,
1 Ei,
1/2 TL Salz,
eventuell 1 bis 2 EL Wasser.
Füllung:
2 Eier,
Salz,
Pfeffer,
Muskat,
100 g gekochten Schinken,
125 g geriebener Käse,
100 ml Sahne,
1 EL gehackte Petersilie,
1 EL Schnittlauchröllchen.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl mit Backpulver mischen. Kalte Butterflöckchen darauf verteilen. Ei und Salz zugeben, rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, eventuell dabei das Wasser zugeben. Teig 1/2 Stunde kühlen. Inzwischen 8 bis 9 Tortelett-Förmchen mit lift-off-Boden (10 cm Ø) gut einfetten. Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche gleichmäßig ausrollen, in entsprechender Größe ausstechen. Die Förmchen damit belegen. Boden mit einer Gabel einstechen. Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat schaumig rühren. Gekochten Schinken würfeln, zusammen mit dem geriebenen Käse zugeben. Sahne, Petersilie und Schnittlauch unterheben. Pikant abschmecken. Die Masse in die Förmchen füllen. Im Backofen circa 28 bis 30 Minuten backen. Törtchen heiß, warm oder kalt zu Wein oder Bier servieren.