Zutaten (für 9 Stück):
1 Bund Lauchzwiebeln,
50 g Katenschinken-Würfel,
1 Tomate,
100 g Magerquark,
4 EL Sonnenblumenöl,
250 g Mehl,
50 g Sonnenblumenkerne,
1 P. Backpulver,
1 TL Salz,
1 B. Sahne,
eventuell etwas Mineralwasser.
Außerdem:
Margarine zum Einfetten.
Donutform.
Kräuterquark:
Je 1/2 Bund Schnittlauch, Petersilie, Dill,
1 Beet Kresse,
einige Lauchzwiebelringe,
250 g Quark (20 %),
1 B. Joghurt,
circa 80 bis 100 ml Mineralwasser,
Salz,
Pfeffer,
Paprikapulver edelsüß,
1 EL Zitronensaft.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Tomate kurz überbrühen, Schale abziehen, entkernen, würfeln. Quark mit Öl verrühren. Mehl mit Sonnenblumenkernen und Backpulver mischen, zur Quarkmischung rühren, dabei die Sahne zugeben. Dann vorbereitete Zwiebeln, Tomaten- und Speckwürfel unterrühren, eventuell etwas Mineralwasser zugeben, damit ein dickflüssiger Teig entsteht. Teig in die eingefetteten Mulden füllen, mit Sonnenblumenkerne bestreuen, im Backofen circa 20 Minuten backen. Für den Kräuterquark die Kräuter vorbereiten und hacken. Quark mit Joghurt verrühren. Dabei so viel Mineralwasser zugeben, dass es eine cremige Masse wird. Kräuter und Lauchzwiebeln unterheben und pikant würzen.