Zutaten (für 4 Personen):
500 g Lammhackfleisch,
1 eingeweichtes Dinkelbrötchen,
2 Eier,
150 g frische grüne und 150 g gelbe Bohnen,
2 Zwiebeln,
5 Knoblauchzehen,
16 mit Käse gefüllte Nudeln (Kühlregal),
¼ l Fleischfond,
2 EL kalte Butter,
Mehl,
Salz,
Pfeffer,
Kreuzkümmel,
2 EL Öl,
Paprika,
Oregano (getrocknet).
Zubereitung:
Brötchen, ausdrücken. Zwiebeln schälen, fein hacken. Knoblauch pellen, mit Salz bestreuen, mit einer Gabel zerdrücken. Lammhackfleisch mit Brötchen, Eiern, Zwiebeln und Knoblauch mischen, herzhaft würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin braten. Inzwischen Bohnen waschen, putzen, im Salzwasser knackig kochen, abgießen, warm stellen. Zeitgleich Käsenudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen warm stellen. Frikadellen mit Fleischfond ablöschen, aufkochen lassen, Pfannensud mit einem Mehlbutterkloß binden. Lammfrikadellen mit Bohnen, Nudeln und Soße anrichten und servieren.