Zutaten (für 4 Personen):
500 g Champignons,
1 Stange Lauch,
6 Petersilienwurzeln,
1 Knoblauchzehe,
½ Bund Schnittlauch,
300 g gekochte Nudeln,
600 ml Pilzfond,
4 EL Weißwein,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Champignons putzen, vierteln. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Petersilienwurzeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Schnittlauch waschen, klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Champignons darin braten, mit Pilzfond ablöschen. Nudeln, Lauch, Petersilienwurzeln und Wein zufügen, gar kochen, dabei würzen. Champignoneintopf abschmecken, mit Schnittlauch bestreut anrichten und servieren.