Zutaten (für 40 bis 45 Kekse):
200 g Mehl,
1 Msp. Backpulver,
100 g gemahlene Mandeln,
100 g Zucker,
1 P. Bourbon-Vanillezucker,
1 Eigelb,
150 g zimmerwarme Butter,
2 EL Wasser.
Zum Ausrollen:
circa 50 g Mandelblättchen.
Zubereitung:
Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen, mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig eine Stunde kühlen, dann auf einer mit Mandeln bestreuten Fläche ausrollen, dabei mehrmals wenden und jeweils Mandelblättchen auf die Fläche streuen. Mit Keksausstecher entsprechende Plätzchen ausstechen, auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldgelb backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.