Zutaten (für 30 bis 35 Stück):
100 g Mehl,
70 g Speisestärke,
30 g gemahlene Mandeln,
1/2 TL Backpulver,
6 bis 7 Tropfen Vanille-Aroma,
60 g Butter,
150 g Schmand,
1 Msp. Salz.
Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Eigelb,
1 EL Sahne,
1 Tasse Hagelzucker,
etwas Mehl zum Ausrollen.
Zubereitung:
Mehl, Speisestärke, Mandeln und Backpulver mischen. Vanille-Aroma, Butter und Schmand zugeben, erst unterrühren, dann zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt circa eine Stunde kühlen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche circa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Teigrädchen Rauten von 3 bis 4 cm Breite ausradeln. Teigreste wieder verkneten, ausrollen und ausradeln. Rauten auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen. Eigelb mit Sahne verquirlen, die Rauten damit bestreichen, dann mit Hagelzucker bestreuen, diesen leicht andrücken. Im Backofen circa 12 bis 15 Minuten backen.