Zutaten (für 4 Personen):
1 kg frische Miesmuscheln,
500 g Spaghetti,
2 Knoblauchzehen,
4 EL Olivenöl,
1 Chilischote,
250 g kleine Tomaten,
eventuell Salz.
Zubereitung:
Miesmuscheln gründlich in kaltem Wasser waschen. Alle Muscheln, deren Schalen geöffnet oder zerbrochen sind, wegwerfen. Die Muscheln in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Muscheln mit einem Esslöffel Öl in einen Topf geben und zudecken. Bei starker Hitze so lange garen, bis sich fast alle Schalen geöffnet haben (etwa 20 Minuten). Den Topf zwischendurch kräftig rütteln, damit die Muscheln gleichmäßig garen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen (den Kochsaft auffangen). Geschlossene Muscheln wegwerfen. Muschelfleisch aus den Schalen pulen. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten halbieren. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili anbraten. Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze etwas köcheln lassen. Den Muschelsud und das Muschelfleisch hinzugeben. Weiter köcheln lassen, eventuell mit Salz abschmecken. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Nudeln abgießen und mit den Muscheln mischen und servieren.