Zutaten (für 60 bis 70 Stück):
Teig:
350 g Mehl,
50 g gemahlene Walnüsse,
2 TL Backpulver,
100 g Zucker,
3 TL Lebkuchengewürz,
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone,
2 TL Kakao,
1 Eigelb,
200 g Honig,
125 g zimmerwarme Margarine.
Belag:
4 bis 5 EL Zucker,
circa 80 g gehackte Walnüsse,
100 g Zartbitter Kuvertüre,
3 EL Puderzucker,
Saft 1/2 Zitrone.
Zubereitung:
Mehl und Walnüsse mit Backpulver mischen. Zucker, Lebkuchengewürz, Zitronenschale und Kakao zugeben. Die Mischung mit Eigelb, Honig und Margarine verkneten, in Folie wickeln, 2 Stunden kühlen. Inzwischen den Zucker karamellisieren, die Walnuss-Stückchen darin wenden, auf Backpapier verteilen, abkühlen lassen, dann nochmals hacken. Teig auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen, mit Ausstechern (5 und 7 cm Ø) Taler ausstechen, auf mit Backpapier belegte Backbleche legen, mittig mit Nuss-Stückchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 10 bis 12 Minuten backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuvertüre schmelzen, das Gebäck jeweils zur Hälfte damit bestreichen, trocknen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und streifenartig auf die Taler ziehen.