Zutaten (für 15 bis 18 Scheiben):
100 g Rosinen,
50 g Korinthen,
50 g Zitronat,
50 g Orangeat,
3 EL Rum,
400 g Mehl,
1 P. frische Hefe,
80 g Zucker,
1/2 TL Salz,
125 g Butter,
100 ml Milch,
100 g gehackte Mandeln,
100 g Marzipan,
1 TL Aprikosenmarmelade.
Zum Bestreichen:
100 g flüssige Butter,
100 g Puderzucker.
Zubereitung:
Rosinen und Korinthen waschen, trocken tupfen. Mit Zitronat, Orangeat und dem Rum mischen, einige Stunden durchziehen lassen. Dann die Hefe mit etwas Zucker in einer Tasse flüssig rühren. Mehl mit Zucker, Salz und Butter in eine Rührschüssel geben, darin die aufgelöste Hefe mit der angewärmten Milch mit den Knethaken des Handrührgerätes einrühren. Zuletzt mit den Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort circa 30 Minuten ruhen lassen. Nun den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche mit den marinierten Zutaten und den Mandeln verkneten. Nochmals ruhen lassen. Inzwischen Marzipan und Marmelade mit einer Gabel verkneten, zwischen Frischhaltefolie auf etwa 15 x 30 cm ausrollen. Hefeteig nochmals verkneten, zu einer Platte von 20 x 30 cm ausrollen, die Marzipanplatte darauf legen. Teig von der Längsseite her aufrollen, zu einem Stollen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen. Abgedeckt 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Stollen 55 bis 60 Minuten backen. Noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.