Zutaten (für 4 Personen):
2 Entenbrüste,
1 Dose Ananas (gewürfelt),
1 Gemüsezwiebel,
1 rote Paprika,
150 ml Gemüsefond,
10 EL Ananassaft,
10 EL Fischsoße,
2 EL Apfelessig,
2 bis 3 EL Speisestärke,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Chili,
Zucker.
Zubereitung:
Backofen auf 100 °C aufheizen. Paprika waschen, entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel pellen, klein schneiden. Entenbrüste würzen. Öl in einem Wok erhitzen, Entenbrüste darin beidseitig zartrosa braten, herausnehmen, im Ofen warm stellen. Paprika und Gemüsezwiebel im Wok kurz schmoren, Ananaswürfel zugeben, mit Apfelessig ablöschen. Fischsoße, Gemüsefond, Ananassaft und Zucker zufügen, aufkochen lassen, abschmecken, mit angerührter Speisestärke binden. Mit der aufgeschnittenen Entenbrust servieren.