Zutaten (für 4 Personen):
2 Entenbrüste,
300 g Champignons,
4 Möhren,
1 Stange Lauch,
1 Gemüsezwiebel,
2 Knoblauchzehen,
2 TL fein, frisch geriebener Ingwer,
8 bis 10 EL Geflügelfond,
Speisestärke,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Zucker.
Zubereitung:
Entenbrüste wie im Kasten beschrieben vorbereiten und garen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Gemüsezwiebel pellen, in Ringe schneiden. Möhren waschen, putzen, in Streifen und Spiralen schneiden. Gemüse in den Wok geben, kurz knackig braten, dabei würzen. Geflügelfond in einem Topf erhitzen, Ingwer und Zucker zugeben, kochen lassen, pürieren, mit Speisestärke binden. Entenbrüste in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse anrichten. Mit Ingwersoße beträufelt servieren.