Zutaten (für 4 Stück):
200 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag),
1 Ei,
100 g Kräuterquark,
40 g Weichweizengrieß,
4 Scheiben Bacon (circa 50 g),
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 kleine Möhre,
Salz,
Pfeffer,
4 Cocktailtomaten.
Außerdem:
Mehl für die Hände,
Öl zum Braten.
Zubereitung:
Gekochte Kartoffeln grob reiben, Ei und Quark darunter rühren. Grieß langsam unterrühren. Bacon und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden, Möhre raspeln und alles zum Teig geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Masse circa 30 Minuten ruhen lassen. Tomaten waschen, trocken reiben. Aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen vier gleichmäßig dicke abgeflachte Kugeln formen, jeweils eine kreuzweise eingeritzte Tomate hinein drücken. Blinis wieder schließen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blinis von beiden Seiten leicht braun braten. Mit frischem Salat oder einem Tomatensalat serviert schmecken sie heiß oder auch kalt.