Zutaten (circa 35 bis 40 Stück):
1 Ei,
2 EL Sahne,
400 g Mehl,
1 gestr. TL Backpulver,
250 g kalte Butter,
125 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 Prise Salz,
1 Tasse Hagelzucker,
circa 200 g Himbeergelee
Zubereitung:
Ei mit Sahne verquirlen und beiseite stellen. Mehl mit Backpulver auf eine Arbeitsplatte sieben. Butter in Stückchen darauf verteilen. Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben und in die Mitte die Hälfte der Ei-Sahne Mischung geben. Nun alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und mindestens eine Stunde kühlen. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kurz durchkneten, dann teilen und je zu einem Streifen 3 mm dick und 10 cm breit ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nun die Seiten jeweils 1,5 cm nach innen schlagen. Die Seiten mit Ei-Sahne Mischung bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Himbeergelee kurz erwärmen und die Mitte damit füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C circa 18 bis 20 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, circa 5 Minuten abkühlen lassen und dann in 1,5 bis 2 cm große Streifen schneiden, ganz auskühlen lassen. Mit der restlichen Teigmenge auch so verfahren.