Zutaten (für 4 Personen):
2 Entenbrüste,
2 EL flüssiger Honig,
4 bis 5 EL Ingwerpaste,
3 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Chili.
Beilage:
12 Tomaten,
4 Knoblauchzehen (fein gehackt),
4 Zweige Minze,
1 Dose Kokosnussmilch (ersatzweise 1 Becher Joghurt),
grüne Currypaste (Glas).
Zubereitung:
Entenbrüste wie im Kasten beschrieben vorbereiten, anbraten, die Haut mit dem Honig bestreichen und im Backofen fertiggaren, wie beschrieben. Tomaten waschen und halbieren. Kokosmilch oder Joghurt in einem Topf erhitzen, Tomaten, Knoblauch und Currypaste zugeben, verrühren, kurz köcheln lassen, salzen. Entenbrüste in Scheiben schneiden, mit den Tomaten, Kokoscurrysoße und Ingwerpaste servieren.