Zutaten (circa 35 Schnecken):
300 g Mehl,
75 g Zucker,
1 P Bourbon Vanillezucker,
1 Prise Salz,
120 g kalte Butter,
30 g Doppelrahmfrischkäse,
1 kleines Ei.
Füllung und Außenrand:
120 g Kirschkonfitüre,
2 EL weiße Schokoladenraspel,
etwas Eiweiß,
40 bis 50 g Krokant.
Zubereitung:
Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und circa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von circa 22 x 38 cm ausrollen. Gleichmäßig mit Konfitüre bestreichen dabei an den Längsseiten etwas Rand frei lassen. Mit Schokoraspel bestreuen. Von Längsseite her aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und nochmals eine Stunde kühlen. Teigrolle mit Eiweiß bestreichen und in Krokant wälzen. In gleichmäßige Scheiben schneiden, auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 20 bis 22 Minuten backen.