Zutaten (für 4 Personen):
2 Entenbrüste,
1 Dose Bambussprossen,
2 Stangen Lauch,
100 g TK-Erbsen (aufgetaut),
1 bis 2 frische rote Chilischoten,
1 Paket Glasnudeln,
1kl. Fl. Sojasoße,
2 EL Fischsoße,
2 EL Reiswein,
1/4 l Öl (zum Frittieren),
Salz,
Pfeffer,
Kurkuma.
Zubereitung:
Bambussprossen abgießen, abtropfen lassen. Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden. Öl im Wok erhitzen, Gemüse darin kurz schmoren, würzen, warm stellen. Sojasoße mit Fischsoße und Reiswein erhitzen, warm stellen. Öl mit Salz erhitzen, Entenbrustscheiben darin kross frittieren, entfetten, warm stellen. Glasnudeln in 4 Portionen teilen, im heißen Öl frittieren, bis die Nudeln aufgehen, auf Küchenpapier entfetten, auf Tellern anrichten, mit Sojasoße begießen, kurz ziehen lassen. Mit Gemüse und Entenbrust servieren.