Zutaten (für 4 Personen):
500 g Rückenspeck,
2 fein gehackt Zwiebeln,
1 TL getrockneter Majoran,
8 EL fein gemahlene Haselnüsse,
Salz.
Zubereitung:
Schwarte vom Rückenspeck schneiden. Rückenspeck klein würfeln, in einer Pfanne bei geringer Hitze garen bis Grieben entstehen, dabei das ausgetretene Fett mehrfach durch ein Sieb abgießen. Grieben dann in etwas Fett knusprig braten, aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen, klein bröseln. Im Pfannenfett Zwiebeln schmoren. Schmalz mit Zwiebeln, Grieben und Haselnüssen mischen, salzen, in Gläser füllen und zu Brot servieren.