Zutaten (für 4 Personen):
1 Rotkohl,
2 Zwiebeln,
4 Pastinaken,
1/2 Ananas (gewürfelt),
6 Scheiben Schwarzwälder Schinken,
4 EL Olivenöl,
2 EL weißer Balsamicosessig,
Salz,
Pfeffer,
Zimt.
Zubereitung:
Aus 3 Esslöffeln Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Rotkohl putzen, vierteln, Strunk herausschneiden, restlichen Kohl in feine Streifen schneiden, waschen, abtropfen lassen. Das Dressing durch leichtes Unterkneten einarbeiten, etwas ziehen lassen, dann die Ananaswürfel unterheben. Pastinaken schälen, in Scheiben schneiden, im Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Schwarzwälder Schinken mit Zwiebeln und Pastinaken darin braten, auf Küchenpapier entfetten. Salat anrichten. Mit Zwiebeln, Pastinaken und Schinken getoppt servieren.