Zutaten (für 4 Personen):
1 großer Weißkohl,
1 Zwiebel,
4 Zweige Petersilie,
6 Rosinen,
400 g Hackfleisch halb und halb,
1 eingeweichtes Brötchen,
1 Ei,
6 EL Creme fraîche,
1/4 l Gemüsefond,
2 EL Öl,
2 EL kalte Butter (oder instant Bratensoße),
Mehl,
Salz,
Pfeffer,
Paprika,
Holzspießchen.
Zubereitung:
Kohl waschen, putzen, im Ganzen im Salzwasser blanchieren, abkühlen lassen. 8 große Blätter ablösen, dickere Blattrippen flach abschneiden. Blätter mit Küchenpapier trocken tupfen. Inzwischen Rosinen klein hacken. Petersilienblätter vom Stängel zupfen, fein hacken. Zwiebel pellen, klein würfeln. Brötchen ausdrücken, Hackfleisch mit Brötchen, Zwiebeln, Rosinen, Petersilie, Ei und Creme fraîche verkneten, würzen. Jeweils 2 Kohlblätter übereinander legen, Hackfleischmasse darauf streichen, Kohlblätter zusammenrollen, mit Holzspießchen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kohlrouladen darin rundherum anbraten, mit Gemüsefond ablöschen, Pfannendeckel auflegen, Kohlrouladen circa 35 Minuten garen lassen. Butter mit Mehl verkneten, in den Pfannensud einrühren, bis die Soße sich bindet. Zu Kartoffeln servieren.