Zutaten (für 12 Stücke):
200 g weiche Butter,
200 g Zucker,
3 Eier,
250 g Weizenmehl,
je 1 TL Zimt- und Pimentpulver,
½ Pck. Trockenbackhefe,
2 grob geraspelte Äpfel,
2 EL Apfelsaft oder Milch,
2 EL Mandelplättchen.
Zubereitung:
Eine Kuchenform (Ø 25 cm) leicht einfetten. In einer Schüssel die Butter und den Zucker zu einer cremigen Masse schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und alles gut verquirlen. Das Mehl und die Gewürze dazu sieben und dann zusammen mit der Hefe unter die cremige Masse heben. Äpfel sowie Apfelsaft beziehungsweise Milch dazugeben und alles zu einem weichen Teig verrühren. Mandelplättchen auf den Boden der Kuchenform streuen und den Teig darauf geben. Die Oberfläche glatt streichen.
Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Heißluft: 160 °C) etwa 30 Minuten backen, bis er aufgegangen ist. Stäbchenprobe machen! Den Kuchen zunächst in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Tipp: Statt Apfelsaft kann man auch Amaretto verwenden. Das ergibt ein herrlich duftendes Mandelaroma.