Zutaten (für 4 Personen):
6 Chicorée,
1 Zwiebel,
4 Stängel glatte Petersilie,
2 EL Olivenöl,
2 EL Himbeeressig,
1 TL Honig,
Salz,
Pfeffer,
4 Bratwürste.
Zubereitung:
Chicorée waschen, putzen, halbieren, bitteren Strunk entfernen. Zwiebel schälen, fein hacken. Petersilie waschen, trocknen, Blätter vom Stängel zupfen, grob hacken. Wurst in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Wurststücke darin braten, herausnehmen, das Bratfett mit Himbeeressig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, etwas abkühlen lassen. Chicorée anrichten, mit Zwiebeln und Petersilie toppen, mit dem Dressing beträufeln und mit den Würsten servieren.