Zutaten (für 4 Personen):
3 bis 4 Kohlrabi,
4 Feigen (unbehandelt),
2 rote Zwiebeln,
8 EL Pistazien,
1 Paket Fetakäse,
2 EL Walnussöl,
2 EL weißer Balsamicoessig,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Kohlrabi waschen, schälen, raspeln. 2 bis 3 Kohlrabiblätter grob hacken. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Feigen waschen, halbieren, pfeffern. Fetakäse würfeln. Aus Wallnussöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Kohlrabi mit Zwiebeln, Blattgrün, Pistazien und Zwiebeln mischen, Dressing unterrühren, auf Tellern anrichten, mit Fetakäse und Feigen toppen und servieren.