Zutaten (für 4 Personen):
1 Radicchio,
1/2 Kopf Endivien,
3 Zweige Petersilie,
1 Knoblauchzehe,
100 g Bresaola (italienischer Rinderschinken, ersatzweise Rauchfleisch),
16 Tortellini (Kühlregal),
1 Becher Joghurt,
8 EL Pfefferfrischkäse,
2 EL Öl,
Salz,
Meersalz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Tortellini in Salzwasser garen, herausnehmen, abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tortellini darin kurz schmoren, dabei würzen, warm stellen. Radicchio und Endiviensalat waschen, putzen, klein schneiden. Petersilie waschen, vom Stängel zupfen. Knoblauch schälen, fein hacken. Joghurt mit Frischkäse und Knoblauch verrühren, mit Salz abschmecken. Radicchio mit Endiviensalat, Petersilie, Bresaola und Tortellini auf Tellern anrichten, mit der Joghurt-Frischkäse-Soße toppen, mit Meersalz bestreut servieren.