Zutaten (für 6 Personen):
4 Eier,
150 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
100 g zimmerwarme Butter,
350 g Mehl,
1 P. Backpulver,
1 TL Kakao,
1 EL Gewürze (Zimt, Muskat, Ingwerpulver),
100 ml Milch,
150 ml Orangensaft,
100 g gehackte Mandeln,
70 g Datteln,
30 g Rumrosinen,
Salz.
Zum Verzieren:
Guss aus Puderzucker und Orangensaft,
1 EL Mandeln,
1 EL Rumrosinen,
4 bis 5 Datteln.
Zubereitung:
Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Butter zugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und auf die cremige Masse sieben. Abwechselnd mit Milch und Orangensaft zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Datteln in Stücke scheiden und mit Mandeln und Rosinen unter den Teig heben. Eiweiß mit Salz steif schlagen und zum Teig geben und unterheben. Teig in 6 gut gefetteten Gugelhupf-Förmchen (12 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 30 bis 35 Minuten backen. Kuchen aus den Formen nehmen und auskühlen lassen. 1 Tasse Puderzucker mit Orangensaft zu einem Guss verrühren. Kuchen damit bestreichen und mit Mandeln, Rumrosinen und Dattelstückchen verzieren.