Zutaten (für 4 Personen):
8 Purple Haze (Lila Bio-Möhren),
4 normale Möhren,
6 Kartoffeln,
1 Beet Kresse,
1 Stange Lauch,
1/2 Sellerie,
1 TL Orangenabrieb,
1/2 Suppenhuhn mit Brust,
8 EL Sahne,
Salz,
Pfeffer,
Zimt.
Zubereitung:
Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden. Sellerie schälen, waschen, klein würfeln. Suppenhuhn mit Sellerie und Lauch in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen, salzen und circa 2 Stunden köcheln lassen. 20 Minuten vor Ende der Kochzeit die Möhren putzen, in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, klein würfeln. Suppenhuhn aus der Brühe nehmen. Möhren und Kartoffeln mit dem Orangenabrieb zur Suppe geben, garen lassen. Inzwischen Brustfleisch würfeln, wieder in die Suppe geben, dann abschmecken, kurz ziehen lassen. Kresse vom Beet schneiden, waschen. Möhrensuppe auf Tellern anrichten, mit Sahne beträufeln, mit Kresse toppen und servieren.