Zutaten (für 4 Personen):
4 rote Äpfel,
8 EL Mandelblättchen,
16 Spekulatius,
16 cl Amaretto (ersatzweise Apfelsaft),
4 EL Butter.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Inzwischen Äpfel waschen, oberes Viertel abschneiden, mittig aushöhlen. Spekulatius in einer Schüssel fein zerbröseln, mit Mandelblättchen mischen, Amaretto untermischen und ziehen lassen, bis der Spekulatius weich ist. Dann die Spekulatius-Mandelmischung in die Äpfel füllen, mit Butter toppen. Die gefüllten Äpfel 20 Minuten lang in einer Auflaufform im Ofen garen, herausnehmen, anrichten und servieren.