Zutaten (für 4 Personen):
3/4 kg Wildschweingulasch,
6 Zwiebeln,
10 EL Cranberries (Glas oder Trockenprodukt),
250 ml Rotwein,
250 ml Wildfond,
2 Lorbeerblätter,
6 Nelken,
1 Stange Zimt,
2 EL Öl,
2 EL Butter,
2 EL Mehl,
Salz,
Pfeffer,
Paprika,
Chili.
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, klein hacken. Wildschweingulasch im heißen Öl in einem Bräter rundherum scharf anbraten, würzen, mit Rotwein ablöschen, nach und nach Wildfond zugießen, Lorbeerblätter, Zimtstange und Nelken zugeben, circa zwei Stunden leise köcheln lassen. Gewürze aus dem Bratensatz nehmen, Bratensaft mit einem Mehl-Butterkloß binden. Gulasch mit Cranberries, Soße und zum Beispiel mit Semmelknödeln servieren.