Zutaten (für 4 Personen):
8 kleine Austernpilze,
1 bis 2 Babypaprika,
4 Zweige Petersilie,
1 Zitrone,
1 Stremellachs,
16 Nordseekrabben,
2 EL Olivenöl,
1 EL Butter,
Salz,
Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Butter in einer Pfanne leicht erhitzen, Austernpilze darin schmoren, dabei würzen. Paprika waschen, entkernen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, Blättchen vom Stängel zupfen. Olivenöl mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Stremellachs in Würfel schneiden. Austernpilze in Amuse-Geule-Löffel legen, restliche Zutaten darauf toppen, mit dem Zitronendressing beträufeln und servieren.