Zutaten (für 4 Personen):
400 g gekochte Maronen,
4 Zweige Petersilie,
3/4 l Gemüsefond,
1/2 Becher Sahne,
8 EL geschlagene Sahne,
6 EL Sherry,
Salz,
Pfeffer,
Paprika,
Zimt.
Zubereitung:
Petersilie waschen. Maronen klein hacken, 3 Esslöffel davon aufheben. Gemüsefond mit Maronen in einem Topf erhitzen, Sahne und Sherry hinzufügen, aufkochen lassen, würzen, dann die Suppe grob pürieren. Maronensuppe auf Tellern anrichten mit der geschlagenen Sahne, restlichen Maronenstückchen, und Petersilie toppen und servieren.