Zutaten (für 4 Personen):
4 Rinderfilets,
200 g Champignons,
200 g Shiitake Pilze,
1 Zwiebel,
8 Kroketten (Tiefkühl),
1 Beet Kresse,
4 EL Preiselbeeren (Glas),
1/4 l Rinderfond,
2 EL kalte Butter,
Mehl,
2 EL Olivenöl,
Salz,
2 EL rote und grüne Pfefferbeeren.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Rinderfilets würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, auf jeder Seite jeweils 2 Minuten anbraten, dann auf einem Backblech legen, im Backofen circa 15 bis 20 Minuten braten. Kroketten nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten. Inzwischen Champignons und Shiitake Pilze putzen. Zwiebel pellen, klein hacken. Pilze und Zwiebeln mit roten und grünen Pfefferbeeren im Pfannenfett schmoren, dabei salzen. Zwischendurch mit Rinderfond nach und nach ablöschen. Am Ende der Garzeit Mehl mit Butter verkneten, Pilzsoße damit binden. Rinderfilet mit Kroketten, Pilzsoße und Preiselbeeren anrichten und servieren.