Zutaten (für 8 Personen):
2 Beutel gekochter Reis,
300 g kleine Pfifferlinge (Glas),
1 Dose Mais,
3 Zwiebeln,
6 Rinderfiletscheiben,
6 EL Olivenöl,
4 EL milder Weißweinessig,
Salz,
rote Pfefferbeeren,
Pfeffer.
Zubereitung:
Rinderfilet pfeffern. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Rinderfilet darin zartrosa braten, kühl stellen. Pfifferlinge in ein Küchensieb geben, abbrausen, auf Küchenpapier trocknen. Zwiebeln pellen, fein hacken. Aus dem restlichen Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Reis mit Zwiebeln, Mais und Pfifferlingen mischen, Dressing unterrühren. Rinderfilet in Scheiben schneiden, dann den Reissalat mit dem Rinderfilet toppen und servieren.