Zutaten (für 8 Personen):
1 ½ l Hummerfond,
10 EL Hummerpaste,
300 g Nordseekrabben,
4 Zweige Petersilie,
1 Becher Sahne,
8 EL Weinbrand,
8 EL kalte Butter,
Mehl,
Salz,
Pfeffer,
grober Pfeffer.
Zubereitung:
Sahne steif schlagen, kühl stellen. Petersilie waschen, trocknen. Hummerfond mit Hummerpaste in einem Topf erhitzen, 250 g Nordseekrabben hinzufügen, pürieren, 3/4 der Sahne und den Weinbrand zufügen, kurz aufkochen, würzen, dann mit einem Mehl-Butterkloß binden. Krabben-Hummersuppe auf Tellern anrichten, mit den restlichen Krabben und der restlichen Sahne toppen, pfeffern und servieren.