Zutaten (für 12 Stücke):
Teig:
4 Eier,
100 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
80 g Butter,
1 Prise Salz,
100 g Mehl,
50 g Speisestärke,
2 EL gemahlene Mandeln,
1 TL Backpulver.
Füllung und Verzierung:
60 g Rosinen,
2 EL Rum,
200 g kerniger Frischkäse,
2 B. Joghurt,
80 g Zucker,
6 Blatt Gelatine,
1 Glas Schattenmorellen,
1 EL Tortenguss,
1 TL Zucker,
2 B. Sahne,
1 P. Vanillezucker,
2 P. Sahnefest,
circa 80 g weiße Schokolade,
Kakao,
Margarine.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter erwärmen, beiseite stellen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz und 2 EL Wasser steif schlagen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und 3 EL warmem Wasser dick schaumig rühren, die warme Butter unterrühren. Die Hälfte vom Eischnee darauf geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben, unter die Eigelbcreme rühren. Mandeln und restlichen Eischnee unterheben. Teig in die gut gefettete Sternform füllen, glattstreichen, circa 50 Minuten backen. Kuchen aus der Form nehmen, auskühlen lassen. Rosinen klein schneiden, in einer Tasse mit Rum mischen. Kirschen abtropfen lassen. Sternform spülen, trocknen, mit Frischhaltefolie auslegen. Frischkäse mit Joghurt und Zucker verrühren. Gelatine einweichen, auflösen, darin 3 EL Frischkäsecreme einrühren, dann alles unter die Creme rühren. 1 Becher Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen, unter die gelierende Creme heben. Kuchen quer halbieren, den unteren Teil in die Form auf die Folie legen. Rumrosinen auf dem Boden verteilen, die Käsesahnecreme darauf geben, glattstreichen. Die Hälfte der Kirschen leicht in die Creme drücken. Das Oberteil des Sterns auflegen, leicht andrücken, kalt stellen. Von der weißen Schokolade lange Raspel abschaben, beiseite stellen. In die Mitte des Sterns eine kleine Sternform legen, mit klein geschnittenen Kirschen auslegen. 125 ml Kirschsaft mit 1 EL Tortenguss und etwas Zucker aufkochen. Die Kirschen damit bedecken. Restliche Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steifschlagen. Sternform entfernen, die Sahne um die Kirschen verteilen und den Kuchenrand damit einstreichen. Die Sternecken mit Kakao bestäuben. Kuchen mit den weißen Schokoraspeln bestreuen, kühl stellen.