Zutaten (für 12 Stücke):
Teig:
150 g zimmerwarme Butter,
100 g Zucker,
1 Prise Salz,
3 Eier,
200 g Mehl,
50 g Speisestärke,
50 g gemahlene Walnüsse,
1 1/2 TL Lebkuchengewürz,
1 EL geriebener Marzipan,
1 1/2 TL Backpulver,
70 ml Milch.
Füllung:
1 P. Puddingpulver (Vanille),
500 ml Milch,
6 EL Zucker,
1 Dose Pfirsiche (425 ml),
8 Blatt Gelatine,
2 EL Cointreau (Orangenlikör),
1 B. Sahne,
1 P. Sahnefest.
Deko:
150 g Marzipanrohmasse,
2 bis 3 EL Puderzucker,
1 EL gemahlene Pistazien,
1 B. Sahne,
1 P. Sahnefest.
Zubereitung:
Für die Tannenbäume für die Verzierung Marzipan mit Puderzucker verkneten, auf einem Backpapier ausrollen, zum Schluss Pistazien darüber geben, mit der Backrolle andrücken. 12 Tannenbäume ausstechen, beiseitelegen. Die Marzipanreste zusammenkneten, einige Minuten ins Gefrierfach legen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Teig Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke, Walnüsse, Gewürz und Backpulver mischen, unterrühren, dabei die Milch zugeben. Den Marzipanrest reiben und zugeben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) füllen, glattstreichen, circa 25 Minuten im Backofen backen. Auskühlen lassen.
Inzwischen Gelatine einweichen. Vanillepudding aus Milch, Puddingpulver und Zucker kochen. Pfirsiche abtropfen lassen, würfeln. Gelatine ausdrücken, unter die heiße Creme rühren. Obstwürfel unterheben und abkühlen lassen. Cointreau zugeben, gelegentlich umrühren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen, unterheben. Ausgekühlten Kuchen waagerecht teilen. Unterteil mit einem Tortenring umspannen, Fruchtcreme darauf geben, glatt streichen, Oberteil auflegen, leicht andrücken. Kuchen einige Stunden kühlen. Vor dem Servieren die Sahne mit Sahnefest steif schlagen, Kuchen damit einstreichen. Eventuell mit Kakao bestäuben, mit Sahne verzieren. Zuletzt die Marzipanverzierung auflegen.