Zutaten (für 4 Portionen):
1 Vanilleschote,
2 TL Butter (weich),
2 EL Rohrzucker,
200 ml Schlagsahne,
400 ml Milch,
1 TL Zimt,
½ EL Kakaopulver,
250 ml Malzbier.
Zubereitung:
Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Butter in einem Topf schmelzen, Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht karamellisieren lassen. Mit der Hälfte der Sahne ablöschen. Unter Rühren kochen lassen, bis der Karamell sich darin aufgelöst hat. Milch, Vanillemark, Zimt und Kakao mit einem Schneebesen unter die heiße Sahnemischung geben, aufkochen und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und das Malzbier unterrühren. Alles erneut erwärmen, aber auf keinen Fall mehr kochen lassen, da die Masse sonst ausflockt! Die restliche Sahne steif schlagen und als Haube auf die Butterbier-Gläser geben.
Tipp: Das Butterbier lässt sich auch prima vorbereiten. Einfach die Karamell-Milch-Basis ohne das Malzbier zubereiten. Kurz vor dem Servieren noch mal kurz erwärmen, dann weiter nach Rezept arbeiten.