Zutaten (für 10 Personen):
2,5 kg Kartoffeln,
8 Eier (Größe M),
1 rote Paprikaschote,
1 Zwiebel,
200 ml Gemüsebrühe,
100 ml Obstessig,
2 EL Senf,
Salz,
Pfeffer,
100 g Salatcreme (36 % Fett),
100 g Vollmilchjoghurt,
1 Bund Schnittlauch,
250 g kleine Gewürzgurken,
150 g Gouda.
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser circa 20 Minuten garen. Brühe, Essig und Senf verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen, pellen und klein schneiden. Sofort in die Marinade geben. Paprika und Zwiebeln zugeben und etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Salatcreme und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier in kochendes Wasser legen und circa 10 Minuten hart kochen, abgießen, abschrecken, pellen und würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Gurken in Scheiben schneiden. Käse raspeln. Marinierte Kartoffeln und übrige Zutaten mischen, in eine Springform mit Rohrbodeneinsatz geben. Salat andrücken, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kalt stellen. Etwa 1 Stunde vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen, kurz vor dem Servieren stürzen.