Zutaten (für einen Backrahmen 20 x 30 cm):
Teig:
200 ml Sahne,
150 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 P Vanillezucker,
4 Eier,
120 g Mehl,
100 g gemahlene Haselnüsse,
1 P Backpulver,
2 Äpfel.
Mandelkruste:
100 g Butter,
120 g Zucker,
4 EL Sahne,
½ TL Vanillepaste,
100 g Mandelblättchen.
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sahne, Zucker, Salz, Vanillezucker und Eier mit dem Handrührgerät verrühren. Mehl, gemahlene Nüsse und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und den gefetteten Backrahmen darauf stellen. Den Teig in den Backrahmen geben und glatt streichen. Die Äpfel Schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit wird die Mandelkruste vorbereitet. Hierfür die Butter, Sahne und Vanillepaste in einem Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und die Mandelblättchen unterheben. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Mandelkruste darauf verteilen. Den Kuchen nochmals 10 bis 15 Minuten backen, bis die Mandelkruste goldgelb ist.
Julia Ernsting