Zutaten für Teig (für 12 Stücke):
300 g Mehl,
1 TL Backpulver,
120 g Zucker,
1 P Bourbon-Vanille-Zucker,
140 g Butter,
1 Ei,
2 EL Sahne.
Füllung:
1 kg Äpfel (Boskop),
700 ml Glühwein,
200 g Zucker,
2 P Puddingpulver (Vanille)
Belag:
2 B Sahne,
2 P Vanillezucker,
2 P Sahnefest,
30 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Glühwein mit Zucker zum Kochen bringen, Apfelwürfel zugeben. Puddingpulver mit 1 Tasse Glühwein anrühren und in die kochende Masse rühren, kurz unter Rühren aufkochen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen (ab und zu umrühren). Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, auf eine glatte Fläche (Brett) streichen und fest werden lassen. Beiseite stellen. Mehl mit Backpulver mischen, die restlichen Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche circa 28 bis 30 cm Ø ausrollen und in eine mit Backpapier bespannte Springform 26 cm Ø geben, am Rand leicht hoch drücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Apfel-Glühweinmasse einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 1 Stunde backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form über Nacht auskühlen lassen. Dann am Rand lösen und auf eine Kuchenplatte stellen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. Etwas davon in eine Kuchenspritze füllen, kühlen. Restliche Sahne auf den Kuchen streichen. Sahnetupfen auf dem Kuchen spritzen. Schokolade vom Brett als Splitter lösen und den Kuchen damit verzieren.