Zutaten (für 12 Stücke):
200 g Butter,
250 g Zucker,
2 Eier,
200 g gemahlene Haselnüsse,
1 P. Vanillezucker,
2 TL Backpulver,
2 TL Zimtpulver,
1 Prise Salz,
350 g geriebene Äpfel,
200 g Mehl,
Fett für die Form.
Puderzucker zum Bestäuben.
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Nach und nach die gemahlenen Haselnüsse, Vanillezucker, Backpulver, Zimt, Salz und Mehl unterrühren. Ganz zum Schluss die geriebenen Äpfel unterheben. Masse in eine gefettete Spring- oder Kastenform geben und glatt streichen. Kuchen bei 180 °C (Umluft) circa eine Stunde auf der mittleren Schiene backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Haselnüsse können auch gegen Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden. Wer es stückiger mag, schneidet die Äpfel klein, anstatt sie zu raspeln.