Zutaten (für 2 Fladen):
400 g Mehl,
1 P Hefeteig Garant,
1 ½ EL Zucker,
1 Prise Salz,
250 g Quark (20 % Fett i. Tr.),
4 EL Sonnenblumenöl,
150 ml Wasser.
Belag:
400 g grob geriebene Äpfel (Elstar),
1 TL Zitronensaft,
100 g Himbeeren,
50 g Pinienkerne,
40 g Mandelblättchen,
1 EL Zucker.
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Zubereitung:
Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Hefeteig Garant gut mischen. Die anderen Zutaten zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes so lange kneten, bis sich der Teig als Kugel vom Schüsselrand löst. Teig halbieren, jede Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit den Händen zu einem runden Fladen (25 cm Ø) drücken. Mit Wasser bestreichen und 15 Minuten ruhen lassen. In der Zeit die Äpfel grob reiben. Zitronensaft, Himbeeren, Pinienkerne, Mandeln und Zucker zugeben und kurz verrühren. Die fruchtige Masse jeweils zur Hälfte auf die Mitte der Fladen geben und leicht andrücken. Beide Fladen in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 °C circa 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Jeden Fladen in 8 Stücke schneiden und dazu geschlagene Sahne servieren.