Zutaten (für 10 bis 12 Stücke):
1 P frischer Blätterteig 230 g (Kühlregal, 26 cm Ø),
2 EL Kirschkonfitüre,
400 g reife Äpfel,
3 Eier, 1 Prise Salz,
2 EL brauner Zucker (Kandis Farin),
½ TL Zimt,
1 Becher Sahne,
2 TL Speisestärke,
2 EL gehackte Walnüsse.
Zum Bestreuen: 1 EL Zucker, ½ TL Zimt. Außerdem: Margarine für die Quicheform.
Zubereitung: Quicheform (26 cm Ø) gut einfetten. Blätterteig entrollen und 10 Minuten ruhen lassen. Nun den Teig in die Form legen, am Rand etwas höher drücken. Mit Konfitüre bestreichen. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, diese schuppenartig auf die Konfitüre legen.Eier mit Salz, Zucker und Zimt schaumig rühren, Sahne und Speisestärke unter Rühren zugeben. Die Masse auf den Äpfeln verteilen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 35 Minuten backen. Mit Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Quiche in der Form servieren, geschlagene Sahne dazu reichen.