Zutaten:
Teig:
120 g Magerquark,
6 EL Milch,
75 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
300 g Mehl,
1 P Backpulver.
Füllung:
100 g Marzipan,
½ Glas Aprikosenkonfitüre.
Außerdem:
1 Ei,
2 EL Milch,
1 bis 2 EL Mandelblättchen,
Puderzucker.
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig bereiten. Auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Platte von circa 32 bis 34 Ø cm gleichmäßig dünn ausrollen und in 10 tortenstück-förmige Stücke ausradeln. Das Ei trennen und die Ränder der einzelnen „Tortenstücke“ mit Eiweiß bestreichen. Marzipan und Konfitüre glattrühren und je 1 EL auf die Breitseite verteilen und dann bis zur Spitze zu Hörnchen aufrollen. Eigelb mir 1 EL Wasser verrühren, Hörnchen damit bestreichen und darauf die Mandelblättchen streuen. Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldgelb backen. Nach Geschmack vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.