Zutaten (für 4 Personen):
400 g Bandnudeln,
4 Aprikosen,
1 Zweig glatte Petersilie,
1 Zweig Minze,
2 Hähnchenbrustfilets,
1 Becher Crème fraîche,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Bandnudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Inzwischen Aprikosen waschen, halbieren, entkernen. Minze und Petersilie waschen. Hähnchenbrust in Streifen schneiden, würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbruststreifen darin braten. Am Ende der Bratzeit Aprikosen hinzugeben, kurz schmoren. Crème fraîche erhitzen, salzen. Bandnudeln abgießen, Crème fraîche unterrühren, mit Hähnchenbruststreifen und Aprikosen anrichten und servieren.