Zutaten (für 4 Personen):
400 g Bandnudeln,
4 Aprikosen,
1 Zweig glatte Petersilie,
1 Zweig Minze,
2 Hähnchenbrustfilets,
1 Becher Crème fraîche,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Bandnudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Inzwischen Aprikosen waschen, halbieren, entkernen. Minze und Petersilie waschen. Hähnchenbrust in Streifen schneiden, würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbruststreifen darin braten. Am Ende der Bratzeit Aprikosen hinzugeben, kurz mitschmoren. Crème fraîche erhitzen, salzen. Bandnudeln abgießen, Crème fraîche unterrühren, mit Hähnchenbruststreifen, Aprikosen, Petersilie und Minze anrichten und servieren.