Zutaten (20 Scheiben):
100 g getrocknete Aprikosen,
80 g Rosinen,
2 EL Rum,
80 g Walnüsse,
1 EL Sonnenblumenkerne,
1 TL Zitronensaft,
1 Msp Kardamom,
100 g Marzipan-Rohmasse,
600 g Mehl,
2 P Backpulver,
250 g Magerquark,
125 ml Sonnenblumenöl,
130 ml Milch,
2 EL Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 TL Salz,
3 EL gemahlene Mandel.
Zum Bestreichen:
1 Ei.
Zubereitung:
Rosinen mit Rum tränken und 1 Stunde marinieren. Aprikosen und Marzipan würfeln. Walnüsse hacken. Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Quark, Öl, Zucker, Zitronensaft, Kardamom, Vanillezucker, Salz, Marzipan, Aprikosen, Rumrosinen und die Hälfte der gehackten Walnüsse zugeben, mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt auf der Arbeitsfläche 30 Minuten ruhen lassen. Teig in drei gleiche Portionen teilen. Die Arbeitsfläche mit Mandeln und Walnüssen bestreuen und darauf jedes Teigstück zu einer Rolle von circa 40 cm formen. Daraus einen Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ei mit 1 EL Wasser verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 60 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit nochmals den Zopf mi der Eimasse bestreichen und nach Wunsch mit den restlichen Walnüssen bestreut fertig backen. Auskühlen lassen.