Zutaten:
Für den Boden:
75 g Butter,
75 g Zucker,
1 Prise Salz,
2 Eier,
120 g Mehl,
1 TL Backpulver,
30 g gemahlene Mandeln,
circa 50 ml Milch.
Für den Belag:
500 g Schichtkäse,
80 g Zucker,
3 EL Mandellikör,
1 Dose (425 ml) Aprikosen,
2 Beutel á 15 g Gelatine fix,
1 Becher Sahne,
1 P. Vanillezucker,
1 Sahnefest,
1 P. Tortenguss (klar),
eventuell 100 ml Orangensaft,
1 EL Zucker.
Zubereitung:
Butter, Zucker, Salz und Eier cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und über den cremigen Teig sieben, abwechselnd mit Mandeln unterrühren. Zuletzt so viel Milch unterrühren, dass es ein glatter, leicht dickflüssiger Teig ist (er sollte in Spitzen von den Quirlen fallen). Teig in den auf Backpapier platzierten Herzbackrahmen geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 18 bis 20 Minuten backen. Mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Tortengitter ziehen und abkühlen lassen. Kuchen (mit Rahmen) auf eine Kuchenplatte ziehen. Aprikosen abgießen, Saft auffangen. Aprikosen in Würfel schneiden. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. Schichtkäse mit Zucker, Mandellikör, 3 EL Saft und Gelatine fix circa 1 bis 2 Minuten mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren. Fruchtwürfel und Sahne unterheben und auf dem Kuchenboden verteilen. Einige Stunden kühl stellen. Aprikosensaft mit Wasser oder Orangensaft auf 250 ml auffüllen, Tortenguss und Zucker unterrühren und aufkochen lassen. Guss auf das Kuchenherz verteilen, mit gerösteten Mandelblättchen verzieren. Wer möchte kann aus 3 Aprikosen-Hälften Herze ausstechen und auf die Käse-Sahne legen.