Zutaten für den Teig:
150 g Mehl,
1 Msp. Backpulver,
1 Eigelb,
75 g zimmerwarme Butter,
70 g Zucker,
1 Prise Salz,
2 TL Kakao,
3 EL Milch.
Für die Füllung und Verzierung:
1 Dose (850 ml) Aprikosen,
5 EL Amaretto (20 % vol.),
250 ml Saft,
2 EL Zucker,
1 P Tortenguss,
250 g Mascarpone,
2 P Vanillezucker,
1 TL Kakao,
3 EL geriebene Zartbitterschokolade,
2 EL Likör,
2 Becher Sahne,
2 P Vanillezucker,
2 P Sahnefest.
Zubereitung:
Mehl und Backpulver auf eine glatte Fläche sieben, darauf Eigelb, Butter, Zucker und Salz verteilen. Kakao darauf streuen, erst mit einer Teigkarte zerhacken, dann mit gekühlten Händen zu einem glatten Teig verkneten, dabei die Milch zugeben. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche (32 cm Ø) ausrollen, in eine gut gefettete Tortenbodenform (28 cm Ø) heben, leicht andrücken, kühlen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 22 bis 25 Minuten backen, auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Aprikosen abtropfen lassen, in Spalten schneiden und 1 Stunde mit Likör marinieren. Aprikosen (bis auf einige zum Verzieren) auf den Schokoboden legen. Saft mit 2 EL Zucker und Tortenguss mischen und unter Rühren aufkochen. Guss auf den Früchten verteilen und gut auskühlen lassen. In der Zeit Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. Mascarpone mit Vanillezucker, geraspelter Schokolade, Kakao und Likör cremig rühren. Die Hälfte der geschlagenen Sahne unterheben. Diese Masse locker als Hügel auf der Aprikosenschicht verteilen. 2 Stunden kühlen. Die Torte mit der restlichen Sahne, geraspelter Schokolade und den Aprikosenspalten verzieren. Torte in 10 Stücke schneiden.